PARRILLADA DE POISSON

En Espagne, la plancha est un mode de cuisson courant. Il y a de cela quelques décennies, on posait une plaque sur les braises. Aujourd'hui, on pose une plaque en fonte sur un réchaud à gaz mais il existe aussi des versions plus "modernes" qui fonctionnent à l'électricité.

Ce mode de cuisson est sain et donne aux aliments un tout autre goût. Les moules que l'on fait ouvrir sur la plancha avec juste un filet d'huile d'olive sont tout simplement délicieuses! A tester absolument!

Mais aujourd'hui, c'est la recette de la PARRILLADA DE POISSON que je vous propose.

INGREDIENTS:

Je ne vais pas faire preuve de grande précision pour cette recette car il est possible d'utiliser de nombreux poissons pour la réaliser. Il faut en sélectionner quelques uns, disons:

- des darnes de saumon, des filets de bar et de la lotte. Compter une petite part par personne.

- A cela on ajoute 3 à 4 grosses crevettes ainsi qu'une poignée de moules par personnes.

- Une marinade composée, pour deux personnes, de 4 cs d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, 1 cs de piment doux, 1cs de fleurs de thym, 30g de poivron haché

- citrons

PREPARATION:

Préparer la marinade en augmentant les doses en fonction du nombre de convives. La verser sur les poissons et les fruits de mer. Laisser reposer au moins 2 heures au frais. Mélanger de temps en temps.

Faire chauffer la plancha. Lorsqu'elle est bien chaude, la huiler et commencer la cuisson des poissons les plus longs à cuire et ajouter le reste au fur et à mesure de manière à ce que tout soit prêt en même temps.

Servir dès que c'est cuit en ajoutant dans chaque assiette un morceau de citron.

ACCOMPAGNEMENT:

Vous pouvez servir cette parrillada avec un riz pilaf ou avec des pommes de terre cuites au four.

Pour ma part, j'ajoute sur ma plancha des tomates et des champignons en même temps que mes poissons.