De quoi s'agit-il?

Je vous propose des ateliers cuisine à votre domicile. Ainsi, avec au moins un autre participant de votre choix, je viens chez vous avec tous les ingrédients et les ustensiles nécessaires à la préparation des recettes que vous avez choisi.
Chaque atelier dure environ 2 heures. Vous cuisinez seul ou ensemble des plats que vous conservez ensuite. En général, deux parts par participant. Il vous est juste demandé de prévoir des contenants pour vos préparations.
Si vous avez des demandes particulières (cuisiner en plus grande quantité, animation pour enterrement avant mariage, anniversaire d'enfant...), n'hésitez pas à m'en faire part et nous verrons ensemble ce qu'il est possible de réaliser.
Si vous avez déjà participé à un atelier et que vous avez envie d'en faire un autre sur le même thème, j'aurai d'autres recettes à vous proposer.

Tarifs

30€ par personne. Si vous n'êtes que deux participants, le tarif sera de 40€ par personne.
Enfants: 22€ (atelier adapté "goûter d'enfants")
Pass invitation au voyage: 125€ pour 5 ateliers au choix

LES THEMES

DÉCOUVERTE DES ÉPICES
Dans un premier temps, je vous propose de faire connaissance avec une vingtaine d'épices ou mélanges d'épices puis place à la cuisine.
• Chutney de mangue ou de kiwi
• Pain d'épices

SAVEURS D'ITALIE
• Lasagnes saumon-épinards
• Panna cotta vanille ou caramel ou coco

SAVEURS DE GRÈCE ET TURQUIE
• Triangles façon samossas courgette-féta
• Pilaf à la turque

SAVEURS DU MAGHREB
• Tajine de daurade aux épices
• Briouats au riz et aux raisins secs

SAVEURS D'ESPAGNE
• Moules à l'andalouse (selon saison)
• Crème brûlée au chocolat et au piment d'espelette

SAVEURS CRÉOLES
• Acras de morue ou de crevettes
• Poulet à la cacahuète

BOUDIN CRÉOLE
Compte tenu de la complexité de la recette, elle nécessite un atelier à elle seule

GOÛTER D'ENFANT
• Cake pop´s ( il s'agit de sucettes gâteaux)
• Tarte caramel chocolat

CUISINE BIEN-ÊTRE
• Cake aux herbes
• Lapin à la crétoise*
*la cuisine crétoise est réputée pour ses bienfaits liés à la consommation privilégiée de certains aliments, la cuisson,  l'assaisonnement, et le dosage des produits plus ou moins intéressant pour notre organisme.

LE PLAISIR SANS GLUTEN
Certains sont intolérants au gluten, d'autres préfèrent éviter de le consommer. Je vous propose donc de réaliser des recettes savoureuses ou le blé et autres graines indésirables n'ont pas leur place! A choisir, deux recettes parmi les trois suivantes:
• Cake citronné
• Fraisier
• Tarte au citron meringuée

TOUS LES PLATS SONT CUISINES PAR MES SOINS!

Acras de morue ou crevette ou carotte (Créole)...0,40€

Beignet de cheddar (Espagne).............................0,40€

Brochettes de porc au caramel (Vietnam).............0,40€

Brochettes de poulet au curry ou au saté(Inde)....0,40€

Cigares à la merguez (Maroc)...............................0,60€

Cigares basque.....................................................0,60€

Gambas à l'ail (Espagne).......................................3€/100g

Nems (Vietnam).....................................................0,80€

Piquillos aux thon (petits poivrons doux et marinés farcis) (Espagne)...0,60€

Samoussa à la viande (Inde).................................0,60€

Samoussa au chèvre/chorizo ...............................0,60€

Samoussa légumes/citronnelle..............................0,60€

Samoussa légumes/canelle/raisin sec...................0,60€

Rillettes de sardines à l'escabèche (Espagne)......2€/100g

Rouleau de printemps (Vietnam)............................1€20

Curry de poisson au lait de coco (Malaisie)............8€60 la part

Colombo de poulet et ses légumes (Antilles)..........7€60 la part

Couscous (Maroc)...................................................7€60 la part

Kefta kebab en brochette (Grèce)...........................7€60 la part

Filet mignon de porc, paprika et chorizo (Espagne)...8,60€ la part

Lapin cocotte, fondue de poireau, sauce au chèvre (Crête)..9,00€ la part 

Paella (Espagne)....................................................7,60€ la part

Poulet aux amandes (Maroc).................................7,60€ la part

Poulet mafé (Sénégal)............................................7,60€ la part

Poulet à l'asiatique (Vietnam).................................7,60€ la part

Porc au caramel + riz(Vietnam)..............................7€60 la part

Rougail saucisses (Réunion)..................................7€60 la part

Rougail de crevettes (Réunion)..............................9€ la part

Tajine d'agneau aux aubergines (Maroc)...............9,00€ la part

Tajine d'agneau aux pommes de terre (Maroc)......9,00€ la part

Tajine de poulet au citron confit (Maroc)................7,60€ la part

Tajine de poulet aux carottes (Maroc)....................7,60€ la part

Tajine de poulet aux pois chiches (Maroc).............7,60€ la part

Tartiflette à ma façon..............................................7€50 la part

PLATS D'ACCOMPAGNEMENT OU VEGETARIEN*

Khichdi aux lentilles corail: riz et lentilles oranges cuits façon pilaf avec quelques légumes et des épices doux (Inde)............................................3,75€ la part

Riz pilaf et haricots mungo aux 5 parfums (Inde)....3€ la part

Tajine de lentilles à la tomate (Maroc).....................3€ la part

Ces tarifs s'entendent à l'unité. Pour des commandes plus importantes, des remises sont accordées:

de 20 à 49 personnes: 5%

de 50 à 80 personnes: 8%

Au delà, me consulter.

*Certains plats peuvent contenir de la viande, merci de préciser si vous souhaitez qu'il soit végétarien.

Il est souvent possible de préparer les plats sans lait et/ou sans gluten. N'hésitez pas à le demander. 

VENTE DE PLATS A EMPORTER SUR LES MARCHES

A compter du 18 juin, je serai sur les marchés de Vendée pour vous proposer des plats prêts à déguster!

Chaque semaine, je vous proposerai un assortiments de tapas et 2 ou 3 plats différents.

Il s'agit d'un assortiments d'exquises petites entrées, qui sont en Espagne, servies à l'heure de l'apéritif. Autant dire que cela annonce un moment convivial à partager avec famille et amis. Il en existe une variété importante voire même infinie.

CUISINE A DOMICILE

Je vous propose aussi de venir cuisiner à votre domicile, dans votre cuisine ou dans votre jardin. Nous discuterons ensemble du ou des plat(s) que vous souhaitez déguster et je me charge d'apporter tous les ingrédients nécessaires.

Epater votre famille ou vos amis en leur proposant la préparation d'un colombo de poulet ou d'un tajine (etc...) devant eux, pendant que vous prendrez tranquillement le temps de faire ce que bon vous semble!

LIVRAISON A DOMICILE

Pas envie de cuisiner? Pas le temps? Il est possible de passer commande en fonction de la quantité demandé. Dans un rayon de 10km du bourg de la Mothe Achard la livraison sera gratuite. Au-delà, des frais seront appliqués.

En Espagne, la plancha est un mode de cuisson courant. Il y a de cela quelques décennies, on posait une plaque sur les braises. Aujourd'hui, on pose une plaque en fonte sur un réchaud à gaz mais il existe aussi des versions plus "modernes" qui fonctionnent à l'électricité.

Ce mode de cuisson est sain et donne aux aliments un tout autre goût. Les moules que l'on fait ouvrir sur la plancha avec juste un filet d'huile d'olive sont tout simplement délicieuses! A tester absolument!

Mais aujourd'hui, c'est la recette de la PARRILLADA DE POISSON que je vous propose.

INGREDIENTS:

Je ne vais pas faire preuve de grande précision pour cette recette car il est possible d'utiliser de nombreux poissons pour la réaliser. Il faut en sélectionner quelques uns, disons:

- des darnes de saumon, des filets de bar et de la lotte. Compter une petite part par personne.

- A cela on ajoute 3 à 4 grosses crevettes ainsi qu'une poignée de moules par personnes.

- Une marinade composée, pour deux personnes, de 4 cs d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, 1 cs de piment doux, 1cs de fleurs de thym, 30g de poivron haché

- citrons

PREPARATION:

Préparer la marinade en augmentant les doses en fonction du nombre de convives. La verser sur les poissons et les fruits de mer. Laisser reposer au moins 2 heures au frais. Mélanger de temps en temps.

Faire chauffer la plancha. Lorsqu'elle est bien chaude, la huiler et commencer la cuisson des poissons les plus longs à cuire et ajouter le reste au fur et à mesure de manière à ce que tout soit prêt en même temps.

Servir dès que c'est cuit en ajoutant dans chaque assiette un morceau de citron.

ACCOMPAGNEMENT:

Vous pouvez servir cette parrillada avec un riz pilaf ou avec des pommes de terre cuites au four.

Pour ma part, j'ajoute sur ma plancha des tomates et des champignons en même temps que mes poissons.